生活服务中心主任李大为在全市食安工作会上作交流发言
作者： 发布时间：2020-09-16 16:44:27
9月14日，生活服务中心主任李大为代表我院参加了泊头市餐饮服务单位食品安全工作会议，全市大型餐饮服务单位、学校、幼儿园食堂负责人共计100余人到会。
会议首先对前阶段餐饮环节食品安全工作情况进行了总结，并结合当前实际工作对下阶段餐饮环节食品安全重点工作进行了部署。随后，李大为同志作为全市学校代表，作了经验交流发言。
李大为从“五、四、三、二、一”五个重点方面阐述了我院食品安全工作情况。
一、严格执行“五个一”监管理念：即每餐学生监督小组到餐厅进行一次监管、监督；每天生活服务中心管理人员到餐厅进行一次全面检查；每周召开一次食品安全负责人例会；每月请市场监管局对学生餐厅进行一次全面检查；每学期组织一次学生餐饮服务测评工作。
会议首先对前阶段餐饮环节食品安全工作情况进行了总结，并结合当前实际工作对下阶段餐饮环节食品安全重点工作进行了部署。随后，李大为同志作为全市学校代表，作了经验交流发言。
李大为从“五、四、三、二、一”五个重点方面阐述了我院食品安全工作情况。
一、严格执行“五个一”监管理念：即每餐学生监督小组到餐厅进行一次监管、监督；每天生活服务中心管理人员到餐厅进行一次全面检查；每周召开一次食品安全负责人例会；每月请市场监管局对学生餐厅进行一次全面检查；每学期组织一次学生餐饮服务测评工作。
二、四个常规工作
1.生活服务中心食品安全管理人员分工协作，每个餐厅都有专人管理、负责（分区包片），人人都是管理员，人人都是责任人，做到齐抓共管，严把监督关口，提升服务质量。
2.干净整洁、优化环境是餐饮常规工作之一，学院坚持半年对学生餐厅进行一次专业、全面的保洁，日常环境卫生监督也是重点，物品摆放、设备维护、卫生标准全部按照4D管理要求，逐步落实，为提高学生就餐环境不断提高环境卫生管理标准。
3.提高业务能力、普及食品安全常识。坚持定期邀请泊头市市场监管局、疾控中心、市医院、沧州教育局安全科等相关领导和专家组织学院餐饮从业人员培训学习；坚持晨会和周会制度，全面提高全体餐饮从业人员安全意识、责任意识、服务意识、大局意识。
4.完善、规范建立餐饮从业人员档案150余人次。
三、三大重点任务
1.严把采购监管，每学期对学生餐厅所有原材料供货商进行一次全面考察验收，资质健全、质量达标、价格合理、验收合格后开始供货，每批次原料有专人验收，各厨师长领取原料再次验收查看，做到原料采购环环相扣，确保食材质量安全得到有力保障。
2.坚持每逢假期后做到“四清一空”即容器清、炊具清、场地清、原料清、库房空；坚持开学前做到“四净一新”即炊具净、容器净、场地净、人员净、原料新。
3.充分利用好、维护好网络厨房监控设备，按照“明厨亮灶”管理要求，我院于2015年学院投资近70万元安装明厨亮灶设备，于2018年7月按照要求重新调试明厨亮灶设备，并将63路餐厅监控摄像头连接河北省食药安美监督平台，实现了“网络厨房”，逐步实现远程监管、社会监督、公众监督，促进提高学院食品安全管理水平。
四、两个基本建设（内部制度建设、餐饮文化建设）
1.细化管理，完善管理制度。现有相关职能部门下发的食品卫生安全管理制度20多项，结合学院食堂工作管理实际，参照食品安全相关要求，更新完善内部相关管理制度16项。
2.在学生餐厅内外部粘贴悬挂食品安全、卫生防疫等方面常识、标语，并利用电子屏滚动播出诸如“提倡节约、反对浪费”“文明用餐”等文字标语。按照上级职能部门下发的文件通知等具体要求更新充实餐厅文化建设。
五、一个中心思想
最严格的管理、最规范的标准、最安全的食品、最贴心的服务，用最严格有效的措施，保障学院食品安全隐患为“零”。
会后，与会学校责任人纷纷表示：泊头职业学院食堂的成功经验有很多值得借鉴、学习的地方，为我们的工作也指明了一个方向，希望以后加强交流学习。
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| 会议现场 | 李大为主任作经验交流发言 |